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剩菜竟會(huì)產(chǎn)生這些可怕的變化！

剩菜竟會(huì)產(chǎn)生這些可怕的變化！

2016年07月04日 08:37:40 瀏覽量: 來(lái)源:城事通客戶端 作者:

　　誰(shuí)家沒點(diǎn)剩菜剩飯，特別是節(jié)儉的老人，遇到剩飯剩菜，舍不得倒掉。但剩菜安全嗎？看看國(guó)家高級(jí)食品檢驗(yàn)員孟立娜的實(shí)驗(yàn)——結(jié)果可能會(huì)讓你改變對(duì)剩菜的看法！

　　實(shí)驗(yàn)：剩菜會(huì)發(fā)生這些驚人變化

　　選擇三種常見的烹飪方式：涼拌圓白菜、炒圓白菜和燉菜，分裝后冷藏。

　　當(dāng)天

　　變化不大。

　　涼菜：當(dāng)天培養(yǎng)皿中就散落了一些白點(diǎn)

　　炒菜：培養(yǎng)皿中也出現(xiàn)了一兩個(gè)白點(diǎn)

　　燉菜：沒有變化

　　白點(diǎn)其實(shí)就是細(xì)菌繁殖后，許多細(xì)菌的集合體，又叫做菌落總數(shù)。

　　12小時(shí)后

　　涼拌菜和炒菜都有了明顯變化！

　　涼拌菜：白點(diǎn)變多且變大

　　炒菜：白點(diǎn)也變多了

　　燉菜：還是沒有變化

　　將放置12小時(shí)的炒圓白菜再次徹底加熱了一次，肉眼就看不到白點(diǎn)了，說(shuō)明細(xì)菌被殺死了。

　　24小時(shí)后

　　涼拌菜菌落數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)！

　　涼拌菜：菌落總數(shù)已經(jīng)相當(dāng)嚴(yán)重，超出標(biāo)準(zhǔn)范圍。

　　炒菜：菌落總數(shù)在存放24小時(shí)后也有明顯的變化

　　燉菜：有輕微變化

　　將存放24小時(shí)的炒菜充分加熱后，細(xì)菌消失。