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大白菜的七個營養(yǎng)真相

大白菜的七個營養(yǎng)真相

2017年02月03日 16:28:58 瀏覽量: 來源:桐廬新聞網(wǎng) 作者:

　　白菜剁碎了破壞膳食纖維嗎？怎么吃營養(yǎng)更好？

　　白菜筋一類的蔬菜纖維屬于不溶性纖維，可增大食物殘渣體積、刺激腸道蠕動。白菜筋是否切碎和它的健康作用無關。白菜中的維生素C相對較易損失，宋新　指出，為了更大程度上保護大白菜中的維生素C，盡量食用新鮮白菜，加工時要先洗再切，盡量用手撕，以減少與空氣接觸的切面。切后不要再入水洗滌，不然水溶　性的維生素C易通過切口大量流失；烹調(diào)時宜旺火急炒，溫度快速越過60℃~90℃這段維生素C最易被破壞的范圍，烹飪時還可加醋保護。