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一級致癌物有哪些？一定要躲開

一級致癌物有哪些？一定要躲開

2017年01月19日 10:52:55 瀏覽量: 來源:環(huán)球網 作者:

　　這類物質動物和人群研究的致癌證據都不充分，或動物實驗證據充分，但人群研究則明確無致癌作用。

　　當然，這并不意味著這些食物可以不顧數量放心吃，因為它們雖然不致癌，但可以帶來其他健康風險。

　　4級

　　致癌物中還有第4級，指相關研究中沒有充足證據證明其具有致癌性的物質，食物中屬于此類的物質較少。

　　“4個等級的致癌物，在飲食中的‘傷害’不可一概而論”，鐘凱說，1級和2A級致癌物要盡量避免，2B級致癌物無需過度緊張，對于3級和4級致癌物，更加不用擔心，因為目前的研究中沒有發(fā)現(xiàn)它們可以致癌。

　　致癌食物認識誤區(qū)

　　如今，食品安全問題堪憂，老百姓對于致癌食物可謂是“談癌色變”。不少人甚至在看到某種食物致癌后，就將該食物列入“黑名單”，不再食用。

　　鐘凱說，大家對此其實不用過于恐慌，有致癌風險并不意味著一定致癌。

　　第一，“劑量”決定毒性，食物中的致癌物，需要一個漫長的過程才會使身體“中毒”。比如，吃了一個爛花生，不可能馬上得肝癌，但如果油炸食品、燒烤天天吃，時間長了勢必會導致身體“起火”，這就很可能會和癌癥掛上鉤；

　　第二，很多“致癌傳言”經不起推敲。比如傳言“牛奶致癌”，“帶飯引發(fā)胃癌”，“微波食物致癌”等，這些都是科學性錯誤引起的。癌癥的成因是基因遺傳、不良的生活方式等多種因素造成的，不能簡單地歸結為一種致癌物。

　　防癌飲食模式：“一二三二”

　　雖然說吃了肯定致癌的具體某種食物并不存在，但不當的飲食習慣確實會增加癌癥風險，而這恰是更值得我們關注的。

　　相關研究表明，30%的癌癥是飲食不當造成的，常見的有：蔬菜水果吃得少、烹調方法不科學、進食方式不合理、高脂肪食品吃得多等，而這些都會增加患直腸癌、胃癌、肺癌等的風險。

　　鐘凱推薦，防癌的飲食模式應是“一足量、二不、三少和二堅持”。