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夏天快到了！少辛辣，吃點(diǎn)“苦”

夏天快到了！少辛辣，吃點(diǎn)“苦”

2016年05月19日 08:23:49 瀏覽量: 來(lái)源:杭州網(wǎng)客戶(hù)端 作者:

　　國(guó)家級(jí)名中醫(yī)　省名中醫(yī)研究院副院長(zhǎng)陳意　為你說(shuō)養(yǎng)生

　　明天就是小滿(mǎn)節(jié)氣。小滿(mǎn)的意思是夏熟作物的籽粒開(kāi)始灌漿飽滿(mǎn)，但還未成熟，只是小滿(mǎn)，還未大滿(mǎn)。從氣候特征來(lái)看，從小滿(mǎn)到下一個(gè)節(jié)氣芒種期間，各地漸次進(jìn)入夏季，溫度明顯升高。今天，“四季養(yǎng)生經(jīng)　陳意說(shuō)你聽(tīng)”就和大家講講這段時(shí)間怎么養(yǎng)生和調(diào)理。

　　夏天為什么要吃苦味？

　　入夏過(guò)后，辛辣、油膩的食物要少吃，這些食物“助火”，易造成身體內(nèi)外皆熱，繼而導(dǎo)致口舌生瘡，大便干結(jié)。陳教授說(shuō)，“夏天飲食，要注意少辛辣，多吃‘苦’?！吨芏Y》中說(shuō)，大凡調(diào)配飲食，春天多酸味，夏天多苦味，秋天多辣味，冬天多咸味?？嗄転a熱而堅(jiān)陰。”

　　他說(shuō)，理論上，人在攝取辛、甘、苦、酸、咸五種味道時(shí)，應(yīng)該是平衡的，但由于現(xiàn)代人飲食習(xí)慣的改變，更多人愛(ài)吃咸、甜之品，以至于誘發(fā)很多疾病，如糖尿病、高血壓等。此時(shí)，更應(yīng)該適當(dāng)吃點(diǎn)“苦”。

　　中醫(yī)認(rèn)為，苦味屬陰，有疏泄作用，對(duì)于由內(nèi)熱過(guò)盛引發(fā)的煩躁不安有泄熱寧神之作用；“吃苦”可清心健腦。帶苦味的食品中均有一定的咖啡因，食用后有舒適輕松的感覺(jué)，可使人們從夏日熱煩的心理狀態(tài)中放松下來(lái)。

　　陳教授推薦了五款生活中比較常見(jiàn)的苦味食物：

　　1.苦瓜：有增強(qiáng)食欲、助消化、除熱邪、解勞乏、清心明目、益氣壯陽(yáng)等功效。

　　2.蒲公英：有清熱、解毒、止瀉、利膽、保肝、健胃、提神、抑菌等作用。

　　3.萵筍：有清熱解毒、減肥健身、健胃消積等功效。

　　4.苦菜：有清熱解毒、涼血止血的作用；

　　5.百合：有潤(rùn)肺止咳、養(yǎng)陰清熱、清心安神之功。

　　特別提醒：苦味食物大多屬寒涼，雖能清熱瀉火，但屬于清瀉類(lèi)食物，體質(zhì)較虛弱者不宜食用，否則會(huì)加重病情。

　　每天午休15-30分鐘

　　增靜減怒養(yǎng)心神

　　王女士，51歲，身材中等，頭痛多年，每到夏天，頭痛就會(huì)加劇，痛得睡不著，厲害時(shí)還會(huì)暈，以至于心神不寧，煩躁易怒。這幾天，天氣日益悶熱，她頭痛的毛病又犯了，攪得她整夜睡不好，還出現(xiàn)口苦咽干的癥狀。

　　陳意教授說(shuō)，王女士舌紅，苔薄黃，脈滑數(shù)，小便熱赤，是由心肝火旺、熱邪上炎所致，建議清肝瀉火，寧心安神。于是給她開(kāi)了瀉心湯，瀉火安神。

　　“中醫(yī)素有‘暑易傷氣’‘暑易入心’的說(shuō)法，很多人每到夏天就會(huì)出現(xiàn)頭痛、失眠、坐立不安等癥狀?！标惤淌谡f(shuō)，立夏養(yǎng)生，重在養(yǎng)心。養(yǎng)心要做到戒躁戒怒，切忌大喜大悲，要保持精神安靜、心志安閑，即增靜減怒以養(yǎng)心神。

　　午休也是頤養(yǎng)心神的好辦法。到了夏天，人們起得早，而晚上相對(duì)睡得晚，容易造成睡眠不足。睡眠不足，疾病便會(huì)乘虛而入。如何健康地午休？陳教授建議：

　　睡前少吃油膩食物，不要吃得太飽。油膩食物會(huì)增加血液黏稠度，加重冠狀動(dòng)脈病變，加重胃消化負(fù)擔(dān)，影響午休質(zhì)量。

　　午休時(shí)間以15-30分鐘最恰當(dāng)，若超過(guò)30分鐘，身體便會(huì)進(jìn)入不易睡醒的深睡期，還不如延長(zhǎng)到1-1.5小時(shí)，完成一整個(gè)睡眠的周期。

　　對(duì)中午不能午休的上班族來(lái)說(shuō)，午間時(shí)分可以聽(tīng)聽(tīng)音樂(lè)或閉目養(yǎng)神一會(huì)兒。午休不但有利于補(bǔ)足睡眠，還能夠改善冠脈血供，增強(qiáng)體力、消除疲勞。有資料顯示，午睡可以減少冠心病、心絞痛及心肌梗死的發(fā)病機(jī)會(huì)。

　　本報(bào)從2013年3月起，推出“四季養(yǎng)生經(jīng)　陳意說(shuō)你聽(tīng)”欄目，請(qǐng)浙江省中醫(yī)院中醫(yī)內(nèi)科主任中醫(yī)師、國(guó)家級(jí)名中醫(yī)、浙江省名中醫(yī)研究院副院長(zhǎng)陳意教授結(jié)合時(shí)令、門(mén)診情況或當(dāng)下健康熱點(diǎn)等，說(shuō)說(shuō)養(yǎng)生和調(diào)理方面應(yīng)該注意的內(nèi)容。

　　一茶一粥四道菜　六款食療方助你度夏

　　食欲不振，是立夏后常見(jiàn)的癥狀，陳意教授說(shuō)，這是因?yàn)闈駸嵊俜e在內(nèi)，腸胃缺乏運(yùn)化動(dòng)力引起的。調(diào)養(yǎng)胃氣，讓胃口這個(gè)吸收營(yíng)養(yǎng)的“加油站”動(dòng)力十足，才更有利于食物的消化與吸收。

　　“胃喜潤(rùn)惡燥，適當(dāng)吃些稀食，如，早、晚進(jìn)餐時(shí)喝粥，午餐時(shí)喝湯，這樣既能生津止渴、清涼解暑，又能補(bǔ)養(yǎng)身體。煮粥時(shí)加些荷葉，不僅味道清香，還可醒脾開(kāi)胃，有消解暑熱、養(yǎng)胃清腸、生津止渴的功效?！?/p>

　　陳教授還推薦六款食療方，有茶有粥，葷素搭配，大家可以參考一下，周末在家露一手：

　　西葫蘆燒豆腐

　　原料：西葫蘆300克，豆腐200克。鹽、味精、蔥花、豬油。

　　做法：將西葫蘆去雜洗凈，入沸水鍋焯一下，撈出洗去苦味切段。豆腐切小塊。油鍋燒熟，下蔥花煸香，放入豆腐、鹽、味精和適量的水燒至入味，加西葫蘆燒至入味即成。

　　功效：滋陰潤(rùn)燥、清熱解毒。

　　苦瓜炒肉絲

　　原料：苦瓜200克，瘦豬肉200克，紅辣椒絲、蒜蓉、黃酒、醬油、鹽、味精、白糖、濕淀粉、食用油各適量。

　　做法：先將豬肉洗凈、瀝水，切成絲，裝入碗內(nèi)，放入鹽、濕淀粉，拌勻漿好。將苦瓜洗凈，去掉蒂、籽，切成絲，裝入碗內(nèi)，放入少許鹽，拌勻待用。將醬油、鹽、白糖、味精兌好口味，加少許清水、濕淀粉拌勻。炒鍋上中火，放油燒至五成熟，下蒜蓉、紅辣椒絲煸炒幾下，放入豬肉絲、黃酒，翻炒幾下，再放入苦瓜絲，倒入兌好口味的汁，翻炒幾下即成。

　　功效：入口微苦，回味清香，清火消暑。

　　豉汁蒸排骨

　　原料：豆豉50克，蒜頭25克，大排骨200克，蔥段、生姜片、白糖、鹽、醬油、味精、黃酒、干淀粉、鮮湯、食用油各適量。

　　做法：將豆豉、蒜頭、生姜片洗凈后剁成蓉。炒鍋上火燒熱，放少許食用油，將上述原料放入，煸出香味時(shí)即成豉汁。大排骨洗凈，切成0.7厘米厚，2厘米寬，4厘米長(zhǎng)的塊，放在盤(pán)中，加蔥段、生姜片、豉汁和鹽，白糖、醬油、味精、黃酒、干淀粉、鮮湯，拌勻后排列在盤(pán)中，加上植物油，上籠蒸15分鐘，出籠即成。

　　功效：健脾開(kāi)胃。

　　蚌肉燉老鴨

　　原料：蚌肉80克，老鴨肉150克，生姜5克，鹽、味精各適量。

　　做法：先將蚌肉放鹽水中浸泡20分鐘，過(guò)涼水洗凈。老鴨肉用清水洗凈，切成小塊。生姜洗凈切成片。把燉盅洗凈，將蚌肉、老鴨肉、生姜片、鹽放入燉盅內(nèi)，加開(kāi)水適量，燉盅加蓋，小火燉2小時(shí)左右，加味精調(diào)味即可。

　　功效：鴨香蚌鮮，滋陰補(bǔ)腎。

　　金銀花板藍(lán)根茶

　　原料：金銀花30克，板藍(lán)根20克。

　　做法：先將金銀花和板藍(lán)根洗凈去雜，加水適量，煎煮半小時(shí)，取汁代茶飲。

　　功效：清香爽口，消炎止痛。

　　薄荷葉茯苓粥

　　原料：薄荷葉若干(鮮、干均可)，茯苓50克，粳米或小米100克，白砂糖適量。

　　做法：先將薄荷葉煎湯去渣，把茯苓、洗凈的粳米或小米加入藥湯中，同煮為粥，出鍋前將白糖入鍋。

　　功效：清熱解暑，寧心安神。